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      月子餐食譜:紅燒鮑魚

      發布時間:2022/7/3人氣:59


      • 主料:
      • 澳洲青邊鮑魚

        4只
      • 老雞

        半只
      • 排骨

        500g
      • 雞爪

        200g
      • 干貝

        50g
      • 輔料:
      • 適量
      • 蠔油

        適量
      • 鮑魚汁

        適量
      • 老抽

        適量
      • 適量
      • 香蔥

        適量
      • 白酒

        適量
      • 冰糖

        適量
      • 雞湯

        兩罐

      1.將鮑魚取出解凍。

      2.然后清洗干凈鮑魚。

      3.準備老雞半只和半斤雞爪。

      4.準備排骨。

      5.準備干貝(看網上師傅用的是金華火腿,我沒有,所以用干貝代替)。

      6.準備香蔥和姜。

      7.將配料放入煮鍋加水,香蔥和姜燒開。

      8.煮出了血水之后倒出沖洗干凈所以食材。

      9.準備雞湯,鮑魚汁,白酒和蠔油。

      10.將清洗干凈的食材裝盤里。

      11.另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯,蠔油,清水,鮑魚汁和少許鹽。

      12.然后放入鮑魚大火燒開之后改中火慢煮4到5小時。

      13.經過四小時的熬制食材都軟化脫骨頭了,鮑魚也入味了。

      14.這時候用隔網兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。

      15.將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續將鮑魚大火燒開。

      16.用西紅柿皮做玫瑰花,胡蘿卜切片擺盤。

      17.出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。

      18.舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。

      19.將紅燒好的鮑魚裝入盤里。

      20.最后淋上鮑魚汁上桌趁熱享用,這款“紅燒鮑魚”味鮮色澤醬紅,口感香滑彈牙,不愧是極品中的精品。





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